继“华莱士”微博话题冲上热搜后，7月18日晚间，华莱士再上热搜，这次是“华莱士被约谈”。

日前，连锁快餐品牌华莱士被曝后厨工作人员操作不规范系列问题登上热搜。根据被曝光的视频显示，华莱士后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡，并且在操作过程中存在咳嗽的情况。同时，鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来复炸。另外，还存在油烟机清洗剂直接滴进锅内等行为，消费者也评价用餐后肠胃不适。

随后在7月17日晚，华莱士发布声明致歉，表示涉事餐厅已停业整顿，并派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，对该区域内所有员工再次强化培训，重申并落实各项产品操作规范和作业流程。无论是此次涉事的华莱士，还是前不久的和府捞面、明星火锅品牌辣斗辣，其出现的操作不规范等系列问题也是餐饮企业管理不到位的真实写照。

华莱士方面表示，已对相关报道中提及的个别员工操作不规范情况展开调查，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿，并对该区域内所有员工进行培训，重申各项产品操作规范和作业流程。此外，华莱士派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，确保各项措施落实到位。后续，华莱士将持续强化食安稽核巡查制度，对餐厅各项业务流程进行核查，确保为消费者持续提供安全可靠的用餐体验。

7月17日，据上海市市场监管局官方微信“上海市场监管”消息，获悉有关舆情后，上海市市场监管局高度重视，根据国家市场监督管理总局指示要求，迅速组织力量对华莱士上海门店进行了专项突击检查，并约谈了华莱士上海总部。

7月17日晚上，上海市市场监管局迅速部署全市各区市场监管部门对华莱士炸鸡门店进行突击检查。共出动382人次，共检查16个区的174家华莱士炸鸡门店以及上海市华莱士的原料配送中心，重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。

经查，被抽查的华莱士门店未发现媒体报道的环境卫生、食品加工制作、从业人员不规范操作等问题。执法人员进行煎炸用油等产品快速检测51次，未发现不合格的情况。但是，检查中也发现少数门店存在垃圾桶未加盖、晨检记录不全、从业人员未取得健康证等问题，执法人员均予以责令改正，并拟立案处罚3家。

7月18日上午，上海市市场监管局联合闵行区市场监管局约谈了上海榕赢品牌管理有限公司（华莱士总部）负责人。 

要求企业必须立即整改有关食品安全问题：

一是必须高度重视食品安全问题，严守食品安全这个食品经营企业不可逾越的红线、企业诚信守法经营的底线、企业经营的生命线；

二是必须全面开展食品安全自查自纠，包括对企业食品安全管理机构、制度和标准操作流程、门店食品安全措施落实情况进行全面自查自纠，对发现问题落实整改；

三是必须严格落实企业主体责任，加强对加盟店的日常管理，加强从业人员食品安全培训、健康管理和个人卫生，定期向所在地市场监管部门报告食品安全状况。

食品安全一直是消费者最关心的问题，此番曝光出来的华莱士韩式炸鸡食品操作让人触目惊心，有网友表示：去过我们那儿的华莱士后厨，之后我提到华莱士这个词就恶心。也因为这个新闻，有网友表示：这个新闻搞得我外卖都不敢吃了。

有长期多次食用华莱士产品的网友详尽吐槽了华莱士的种种缺点：去年开始品质大跳水，汉堡都不是现做的，一看就是微波炉加热的，饼硬的，菜都热熟了烂了黑了，芥末都化了，里面的肉饼越来越小味道越来越差……